Nudelteig

• Mehl und Salz kurz verrühren, anschließend Eier zugeben und das Wasser zu 80%. Alles gut verkneten. Ist er zu trocken, restliches Wasser nachschütten. Ist er zu flüssig, Mehl nachgeben.

Ran an die Nudelplatten

• Jetzt gibt es 2 Wege: Entweder den Teig in 5-6 Teile teilen und einzeln dünn ausrollen, oder aber einmal groß ausrollen und dann in die jeweilige Anzahl schneiden. Vorher aber die Arbeitsfläche gut bemehlen und das Nudelholz ebenfalls. Sonst klebt der Teig an.

  Hinweis: Der Teig sollte ungefähr 3-7 Millimeter dick sein.

Nudelteig trocknen lassen. Hier am besten ein Geschirrtuch ausbreiten, etwas bemehlen und Nudelplatten darauf geben. Hin und wieder wenden.

• Im letzten Schritt solltet ihr den Nudelteig etwas trocknen lassen (1-3 Stunden), sofern ihr ihn noch am gleichen Tag verwenden wollt, oder aber komplett durchtrocknen lassen (1-3 Tage), damit er sich länger hält.

  Hinweis: Keinesfalls Roh essen wegen den Eiern.

Gemüse vorbereiten:

• Zuerst solltet ihr die Tomate und den Salat waschen. Danach bitte abtropfen lassen
• Anschließend die Tomate in Scheiben schneiden und ein paar Salatblätter vom Salatkopf pflücken.
• Diese Zutaten zur Seite stellen

Das Burger-Brötchen:

• Die Burger-Brötchen in der Mitte durchschneiden und kurz im Ofen oder in der Pfanne ohne Öl erhitzen. So werden sie etwas knuspriger und gleichzeitig saugen sie sich nicht so schnell voll, wegen der Bräunungsschicht.

Vegane Patties:

Die Patties in eine Pfanne mit ausreichend Öl (alles bis auf Olivenöl würde ich sagen) geben und anbraten.

• Die Anleitung der Patties besagt eine Zeit von insgesamt 8 Minuten. Demnach sollte jede Seite 4 Minuten angebraten werden.

Burger zusammensetzen:

• Am Ende werden die Zutaten auf den Burger gelegt, je nach Wunsch und gegessen.

Nudelmuffins Grundteig

• Zuerst müssen die Nudeln gekocht werden, bis sie Bissfest sind (Ca. 10-13 Minuten)
• Anschließend die aufgetauten Erbsen bzw. Dosenerbsen ebenfalls in den Topf dazugeben
• Nun beide Zutaten gut in einem Sieb abtropfen lassen
• Währenddessen können die Frühlingszwiebeln gewaschen und in kleine Ringe geschnitten werden
• Zwischenzeitlich die Champignons aus der Dose nehmen und ebenfalls abtropfen lassen. Nehmt ihr frische, so müssen diese zuerst geputzt werden und anschließend in dünne Scheiben geschnitten werden
• Direkt danach den Knoblauch weiterverarbeiten und in ganz kleine Stücke schneiden. Haut abmachen nicht vergessen
• Nun nehmt ihr etwas Öl und eine Pfanne her und bratet die Lauchzwiebeln, die Champignons goldbraun an. Kurz vor Schluss gebt ihr den gehackten Knoblauch hinzu. Der kommt immer zuletzt, da er am schnellsten Braun wird und somit bitter schmeckt
• Nun die abgetropften Erbsen mit den Nudeln in eine große Rührschüssel geben und mit einem Löffel oder Kochlöffel umrühren.
• Den Ofen auf ca. 160 - 170° Grad Umluft vorheizen
• Nun den Schinken in kleine Würfel schneiden. Habt ihr Speckwürfel so erübrigt sich dieser Schritt
• Die Schinken- bzw. Speckwürfel in die Rührschüssel geben. Wieder schön umrühren
• Jetzt die angebratenen Champignons, Lauchzwiebeln und Knoblauch ebenfalls in die Rührschüssel geben. Selbstverständlich muss auch das wieder gut umgerührt werden

Flüssige Mischung

• Zwei Eier, den Becher Sahne, Salz und Pfeffer in den Messbecher geben und gut verquirlen
• Eine gelbliche Ei-Sahne-Masse entsteht

Nudelmuffins

• Nun die Muffinform gut einfetten mit Margarine und Semmelbrösel. Natürlich könnt ihr auch Muffinförmchen aus Papier nehmen, jedoch kann es passieren, dass die Muffins nicht in einem Stück aus den Förmchen kommen
• Die Zutaten aus der Rührschüssel nun gut in die einzelnen Muffinformen verteilen. Sie sollten jedoch nicht überquellen
• Danach die Ei-Sahne-Masse gut über jeden Muffin verteilen. Die Masse dient als Kleber im Ofen, damit aus der Masse ein Muffin wird
• Anschließend den geriebenen Käse über die Muffins streuen
• Nun bei 160-170° Grad Umluft für 25-30 Minuten backen
• Zuletzt die Muffins aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und aus der Form holen. Guten Appetit

Pizzateig -1-

• Zunächst wird das Mehl in eine Schüssel gegeben, inklusive einer Mulde
• Nun kommen in die Mulde das lauwarme Wasser, die zerbröselte frische Hefe und der Zucker
• Anschließend wird ein kleines Teiglein mit dem Löffel oder der Gabel verrührt
• Dieses Teiglein muss nun ca. 10-15 Minuten ruhen an einem warmen Ort.

Soße -1-

• Während das Teiglein ruht, geht es direkt mit der Soße weiter. Hierzu Wasser in eine Schüssel geben, mit 3 TL Tomatenmark beginnen, Gewürze nach Wahl hinzugeben + Salz und Pfeffer
• Anschließend gibt man noch seine passierten Tomaten hinzu oder aber die frischen Tomaten, welche vorher püriert werden müssen. Falls Stückchen gewünscht sind, kleine Würfel schneiden und nicht pürieren.
• Soße abschmecken und ggf. eine Prise Zucker hinzugeben, damit der saure Geschmack minimiert wird. Falls die Konsistenz noch nicht passt, entweder etwas Wasser hinzugeben - falls die Soße zu fest ist, oder aber etwas Tomatenmark bzw. passierte Tomaten / Tomatenwürfel
• Soße zur Seite stellen

Pizzateig -2-

• Nachdem das Teiglein aufgegangen ist, die restlichen Zutaten hinzugeben. Zunächst 1 Ei und alles gut mit dem Handmixer (Knethaken) verkneten. Ist der Zeig zu fest, etwas Öl bzw. Wasser hinzugeben. Sollte der Zeig zu locker sein, noch etwas Mehl hinzugeben.
• Passt die Konsistenz des Teiges, diesen nochmals an einem warmen Ort ruhen lassen. Ca. 20 Minuten

Pizzateig mit Tomatensoße

• Nachdem der Teig gequollen ist, kann dieser mit den Händen auf der Arbeitsfläche gegknetet werden
• Nun den Teig auf die Backblechgröße ausziehen / Rollen / Dehnen
• Sobald er die passende Größe hat, kann der Teig auch schon aufs Backpapier und Backblech
• Nun gebt ihr mit einem Löffel die Tomatensoße auf den Teig. Achtet aber auf den Rand, damit ca. 1-1,5 CM frei bleiben. Das wird eure Kruste

Pizzateig mit Tomatensoße mit Wunschzutaten belegen

• Nun könnt ihr kreativ sein und alles auf die Pizza geben, was euch schmeckt
• Anschließend wird die Pizza ca. 15-20 Minuten bei 175-180° Grad Umluft gebacken
• Die Pizza nach dem Backvorgang ein paar Minuten ruhen lassen. Gleichzeitig kühlt sie so etwas ab und keiner verbrennt sich den Mund